0
Vychutnajte si dokonalú chuť kávy bez zložitej prípravy. Vybrané druhy káv sme teraz zabalili do kávových kapsúl, ktoré sú ideálne na rýchlu prípravu a zároveň sú šetrné k životnému prostrediu. V kapsuliach nájdete iba kávy, ktoré sú pre tento druh prípravy najvhodnejšie, poskytujú bohatú paletu chutí, aby si vybral každý presne podľa svojho gusta.
Pre plnú chuť a výraznú arómu odporúčame prípravu na espresso (40 ml).
Kapsule sú vhodné pre kávovary systému Nespresso®. Táto značka registrovanou ochrannou známkou spoločnosti Societé des Produits Nestlé S.A., ktorá sa žiadnym spôsobom nepodieľala na výrobe týchto kapsúl a nemá akúkoľvek spojitosť so spoločnosťou Oxalis spol. s.r.o.
Príprava v kávovare Nespresso:
Príprava kávy vo french presse patrí medzi najjednoduchšie. Nasypte veľmi hrubo namletú kávu v pomere 60-70 gramov na 1 liter prevarenej vody. Hrubosť mletia zodpovedá hrubosti piesku. Kávu zalejte horúcou vodou s teplotou 93–94 °C v množstve cca 10% objemu vody a počkajte 30 sekúnd. Potom dolejte zvyšok vody krúživými pohybmi a nechajte ju extrahovať 3,5 minúty. Nakoniec pomalým pohybom stlačte sitko dole ku dnu kanvičky. Tým sa lógr oddelí. Kávu potom ihneď servírujte, nenechávajte dlhšiu dobu vo french presse.
Kvalitnú filtrovanú kávu si môžete jednoducho pripraviť pomocou sklenenej nádoby, pripomínajúcej chemickú banku – CHEMEX. Príprava kávy v chemexe je naozaj veľmi jednoduchá. Najprv si pripravte filter určený priamo pre chemex, ktorý vyniká svojou hrúbkou a pomáha docieliť tú najlepšiu chuťovú dokonalosť kávy. Filter najprv zložte, vložte do chemexu a prepláchnite horúcou vodou, vodu z chemexu vylejte. Nasypte hrubo mletú kávu, ktorej hrubosť zodpovedá hrubosti cukru krupice. Dávka kávy záleží jednak na množstve vody, ale aj na tom, akú silnú kávu máte radi. Odporúčame 42 g kávy na 600 ml vody. Kávu zalejte menším množstvom vody (cca 30 ml) s teplotou 93–94 °C, aby sa predparila (začne ľahko bublať), počkajte 30 sekúnd a potom postupne dolejte zvyšok horúcej vody krúživým pohybom, aby sa káva extrahovala rovnomerne. Do 3 minút by sa mala káva prefiltrovať. Filter vyhoďte a kávu môžete servírovať.
Na prípravu kávy touto metódou potrebujete porcelánový kávový držiak (dripper) ak nemu príslušné papierové filtre. Príprava je veľmi podobná príprave kávy v chemexe alebo klasickej filtrovanej káve. Hrubosť kávy zodpovedá hrubosti cukru krupice. Dávkovanie kávy je cca 30 g na 450 ml vody. Najprv vložíte papierový filter do držiaka a prepláchnete vodou. Potom kávový držiak nasadíte na hrnček alebo kanvicu a nasypete pomletú kávu. Kávu zalejte menším množstvom vody (cca 30 ml) s teplotou 92–93 °C, aby sa predparila (začne ľahko bublať), počkajte 30 sekúnd a potom postupne dolejte zvyšok horúcej vody. Doba extrakcie by nemala presiahnuť 3 minúty.
Pri obrátenej metóde postavte Aeropress na piest, do hornej časti nasypte 17 gramov kávy pomletej na strednú hrubosť. Najskôr kávu zalejte zhruba do ½ objemu prevarenou vodou s teplotou 93-94 °C a dôkladne premiešajte. Dolejte zvyšok vody z 275 ml ľahko pod okraj, nechajte extrahovať 60 sekúnd, naskrutkujte plastové sitko s prepláchnutým filtrom. Na takto skompletizovaný Aeropress nasaďte nádobu na kávu hore dnom a celé to rýchlo otočte. Potom pomalým pohybom stlačte kávu do šálky. Medzi piestom a vodou sa udržuje vzduchová bublina (odtiaľ názov). Pozor pri vytláčaní kávy do nádoby, aby vzduch neprešiel cez kávovú usadeninu. To by sa do kávy dostali nežiaduce látky.
Kanvičky moka patria medzi veľmi obľúbené. Ľahko sa s nimi zaobchádza a pripravíte si veľmi dobrú kávu, ktorá asi najlepšie nahradí chuť espressa. Používa sa jemne mletá káva teda o niečo hrubšia ako polohrubá múka. Do dolnej časti kanvičky nalejte studenú vodu až k piestu umiestneného na boku kanvičky. Sitko naplňte celej kávou, ale neumačkávejte, kanvičku zaskrutkujte a dajte variť na mierny ohrev. Po začiatku extrakcie otvorte viečko kanvičky. To je preto, aby sa do kávy nevracala skondenzovaná voda vyzrážaná na viečku. Akonáhle sa vrchná kanvička naplní kávou, zložte ju z variča a podávajte.
Karlovarský príbor bol známy už generáciám pred 100 rokmi. Pri tejto metóde prípravy nepotrebujete zhotovovať žiadny filter. Súčasťou príboru je totiž vstavaný porcelánový filter, vďaka ktorému nie sú zadržiavané oleje, tak ako pri papierových filtroch. Káva je tak oveľa šťavnatejšia a plnšia. Ponúkame klasickú a ZEN kanvicu. Na prípravu v ZEN kanvici budete potrebovať 22 g kávy mletej ako na french press (pripomínajúce kryštálový cukor). Namletú kávu vložte do predhriateho porcelánového filtra a potom umiestnite do kanvice. Na predparenie kávy použite cca 30 ml vody s teplotou 93 °C počas 30 sekúnd. Potom zalejte vodou s rovnakou teplotou po vnútorný okraj filtra a nechajte prekvapkať po dobu 1 minúty. Zaliatie trikrát zopakujte. Celkové množstvo použitej vody je 250 ml. Doba extrakcie je 4 minúty. Klasická kanvica sa skladá zo 4 častí. Spodná nádoba, keramický filter, vodné sitko a viečko. Kávu meleme hrubo ako na french press. Takto namletú kávu nasypeme do predhriatej strednej filtračnej časti a prikryjeme sitkom. Vďaka nemu sa voda rozlieva rovnomerne a zaručuje tak precíznu extrakciu. Na predparenie kávy použite cca 30 ml vody s teplotou 93 °C počas 30 sekúnd. Potom dolejte vodu o rovnakej teplote v pomere cca 70 g/liter. Pri postupnom dolievaní vody trvá extrakcia 4 minúty.
Espresso je rýchly spôsob prípravy, pričom sa z kávy vylúhuje najviac chuťových a aromatických látok. Výsledkom je jedinečný, silný a výrazný nápoj s veľmi individuálnou chuťou v závislosti nielen od druhu, ale aj od stupňa praženia kávy. Na prípravu espressa sa používa jemne mletá káva, ktorej hrubosť zodpovedá polohrubej múke. Do páky nasypte 7,2 gramov kávy. Pokiaľ dáte kávy viac, môže sa stať, že espresso vôbec nepotečie. Pokiaľ dáme kávy málo, pretečie naopak veľmi rýchlo a výsledná káva bude vodová. Nasypanú kávu sklepte, aby bola rovnomerne v páke rozmiestnená a stlačte tamperom. Pred nasadením páky do kávovaru vždy utrite hranu páky. Páku nasadíme na kávovar a pripravíme espresso. Voda, resp. horúca para musí pretekať pákou pod tlakom 9 atmosfér pri teplote okolo 89-92°C. Pravé talianske espreso by sa malo extrahovať nie dlhšie ako 20-30 sekúnd a malo by byť použité cca 25-35 ml vody. Povrch kávy musí zdobiť karamelovo sfarbená crema.
