Degustačný tím

Petr Zelík

Čajem se zabývá již od roku 1991, kdy působil jako společník ve firmě, která do bývalého Československa dovážela čaje firmy TEEKANNE. V dceřiné společnosti této německé matky pak působil jako výkonný ředitel pro Českou republiku v letch 1995-1998.

V roce 1993 založil společnost OXALIS, která se od té doby zabývá dovozem, zpracováním a prodejem sypaných čajů. Na sklonku tisíciletí byla do sortimentu navíc implementována komoditní, o deset let později pak i výběrová káva.

Pravidelně navštěvuje čajové zahrady a kávové farmy po celé planetě, na místě poznává pěstitele, výrobní procesy, ochutnává a vybírá produkty. Za čajem se vypravil již několikrát na různá místa v Číně a Indii, navštívil Srí Lanku, Japonsko, Jižní Koreu, Jihoafrickou republiku. Za výběrovou kávou vyrazil do Panamy, Kostariky nebo Etiopie.

Degustace čaje nebo kávy je jeho každodenní náplní. Zúčastnil se tisíců kontrolních nebo hodnotících ochutnávek. Je spoluautorem chuťových profilů všech čajů a káv společnosti.

Čajom sa zaoberá už od roku 1991, kedy pôsobil ako spoločník vo firme, ktorá do bývalého Československa dovážala čaje firmy TEEKANNE. V dcérskej spoločnosti tejto nemeckej matky potom pôsobil ako výkonný riaditeľ pre Českú republiku v rokoch 1995-1998.

V roku 1993 založil spoločnosť OXALIS, ktorá sa odvtedy zaoberá dovozom, spracovaním a predajom sypaných čajov. Na sklonku tisícročia bola do sortimentu navyše implementovaná komoditná, o desať rokov neskôr potom aj výberová káva.

Pravidelne navštevuje čajové záhrady a kávové farmy po celej planéte, na mieste spoznáva pestovateľov, výrobné procesy, ochutnáva a vyberá produkty. Za čajom sa vypravil už niekoľkokrát na rôzne miesta v Číne a Indii, navštívil Srí Lanku, Japonsko, Južnú Kóreu, Juhoafrickú republiku. Za výberovou kávou vyrazil do Panamy, Kostariky alebo Etiópie.

Degustácia čaju alebo kávy je jeho každodennou náplňou. Zúčastnil sa tisícov kontrolných alebo hodnotiacich ochutnávok. Je spoluautorom chuťových profilov všetkých čajov a káv spoločnosti.

Úspešne absolvoval nasledujúce odborné skúšky a kurzy:

• Splnil požiadavky na odbornú spôsobilosť hodnotiteľa senzorických vlastností na strednej vinárskej škole vo Valticiach.
• Zakončil Korean Tea Culture & Ceremony Course organizovaný organizáciou Chungwoon Tea Culure Institute v juhokórejskom Boseongu.
• Zavŕšil kurz „Servis čaju v gastronómii 21. storočia“ na Makro akadémii. 

Lucie Mikulčíková

Do tímu OXALIS nastúpila v roku 2023 na pozíciu špecialistky vývoja, ktorá je pre ňu ako stvorená. 

Každý deň degustuje a kontroluje kvalitu čajov, káv, bylín a surovín, ktoré k nám prichádzajú z rôznych kútov sveta. Rada objavuje nové chute a vône, a to je hnacím motorom na tvorbu nových čajových zmesí, ktoré vám každoročne prinášame. Baví ju sledovať trendy vo svete, či už čo sa týka chutí, vôní alebo napríklad farieb, to všetko ju inšpiruje pri vyvíjaní nových čajov, aj pri hľadaní nových surovín alebo dodávateľov.

Ďalšou náplňou práce je laboratórna kontrola a zabezpečenie zdravotnej nezávadnosti našich výrobkov.