0
Pro výrobu oolong čaje jsou sbírány celé čajové lístky v okamžiku jejich plné zralosti. Natrhané čajové lístky se nechávají zvadnout.
Následují protřepávání lístků, aby se rozrušily jejich okraje, které díky tomu oxidují rychleji než střed. Nejdůležitějším krokem při výrobě oolongu je umění vystihnout moment, kdy je třeba probíhající fermentaci zastavit. Proto dochází k rychlému zahřátí fermentovaných lístků. Pak probíhá svinování, aby se uvolnila vůně a chuť. Nakonec se čaj suší. Výroba čaje oolong ovšem vyžaduje léta zkušeností a odborné znalosti.
Oolong chrání a posiluje činnost srdce, podporuje oběhový, trávicí a imunitní systém. Stejně jako jiné druhy čajů dodává tělu přírodní antioxidanty a vitamíny B2, C a E.
