OXALIS 2017-18

55 v, oheň, voda o chuti výsled- že baňka byla h držáku, pro- bez nutnos- ý na údržbu. jeho životnost vat ponořený Pak kávový dr- tou kávu. Kávu 2 – 93 °C, aby a poté postup- ěla přesáhnout FRENCH PRESS Příprava kávy ve french pressu patří mezi nejjedno- dušší. Nasypte velmi hrubě namletou kávu v poměru 60 - 70 g na 1 litr převa- řené vody. Hrubost mletí odpovídá hrubosti písku. Kávu zalijte horkou vo- dou o teplotě 93 – 94 °C v množství cca 10 % ob- jemu vody a počkejte 30 sekund. Potom dolijte zby- tek vody krouživými pohyby a nechte ji extrahovat 3,5 minuty. Nakonec pomalým pohybem stlačte sítko dolů ke dnu konvičky. Tím se lógr oddělí. Kávu pak ihned servírujte, nenechávejte delší dobu ve french pressu. KARLOVARSKÝ PŘÍBOR Karlovarský příbor byl znám již generacím před 100 lety. Při této metodě přípravy nepo- třebujete pořizovat žádný filtr. Součástí příboru je totiž vesta- věný porcelánový filtr, díky kte- rému nejsou zadržovány oleje, tak jako u papírových filtrů. Káva je tak mnohem šťavnatěj- ší a plnější. Nabízíme klasickou a ZEN konvici. Na přípravu v ZEN konvici budete potřebovat 22 g kávy mleté jako na french press (připomínající krystalový cukr). Namletou kávu vložte do pře- dehřátého porcelánového filtru a poté umístěte do konvice. Na předpaření kávy použijte cca 30 ml vody o teplotě 93 °C po dobu 30 sekund. Poté zalijte vodou o stejné teplotě po vnitřní okraj filtru a nechejte překapat po dobu 1 minuty. Zalití třikrát zopakujte. Celkové množství použité vody je 250 ml. Doba extrakce je 4 minuty. Klasická konvice se skládá ze 4 částí. Spodní nádoba, keramický filtr, vodní sítko a víčko. Kávu meleme hrubě jako na french press. Takto namletou kávu nasypeme do předehřáté střední filtrační části a přikryjeme sítkem. Díky němu se voda rozlévá rovnoměrně a zaručuje tak precizní extrakci. Na předpaření kávy použijte cca 30 ml vody o teplotě 93 °C po dobu 30 sekund. Poté dolijte vodu o stejné teplotě v poměru cca 70 g / litr. Při postupném do- lévání vody trvá extrakce 4 minuty. AEROPRESS Aeropress patří mezi nejmladší vynálezy, které slouží k přípravě kávy. Příprava je na principu působení mírného tlaku přes papírový filtr. Díky tomu dochází k extrakci všech účinných látek obsažených v kávě. Existují dva způsoby přípravy a to klasická a obrácená: Při klasické metodě vložte promytý papírový filtr do plastového sít- ka, zašroubujte a položte Aeropress na nádobu, do které chcete kávu extrahovat. Nasypte 17 g kávy pomleté na střední hrubost. Zalijte převařenou vodou o teplotě 93 - 94 °C, důkladně promíchejte. Na- saďte píst gumovým koncem a pomalu stlačte kávu do šálku. Při obrácené metodě postavte Aeropress na píst, do horní části na- sypte 17 g kávy pomleté na střední hrubost. Nejdřív kávu zalijte zhru- ba do ½ objemu převařenou vodou o teplotě 93 - 94 °C a důkladně promíchejte. Dolijte zbytek vody z 275 ml lehce pod okraj, nechejte extrahovat 60 vteřin, našroubujte plastové sítko s propláchnutým fil- trem. Na takto zkompletovaný Aeropress nasaďte nádobu na kávu dnem vzhůru a celé to rychle otočte. Potom pomalým pohybem stlačte kávu do šálku. Mezi pístem a vodou se udržuje vzduchová bublina (odtud název). Pozor při vytláčení kávy do nádoby, aby vzduch neprošel skrz kávo- vou sedlinu. To by se do kávy dostaly nežádoucí látky.