OXALIS 2017-18

20 Velkoobchodní cena bez DPH Doporučená MO cena s DPH Kč/60 g Kč/1 kg Kč/60 g Kč/1 kg Velkoobchodní cena bez DPH Doporučená MO cena s DPH Kč/30 g Kč/1 kg Kč/30 g Kč/1 kg (9)21125 Ceylon Waldemar Oolong 68,- 2089,-* 147,- 4900,-* 2 Tento oolong pochází z čajové továrnyWaldemar. Její historie sahá až do roku 1913, kdy se specializovala na výrobu černých čajů. Teprve v poslední době byla přebudována na výrobu oolongů a zelených čajů. Leží v oblasti Uda Pussellawa. Dlouhé, černohnědé, mírně svinuté lístky vytvářejí nálev nasládlé vůně a chuti připomínající pražené mandle. (9)21200 Formosa Oolong 31,- 433,- 71,- 1180,- 5 Čaj pochází z taiwanské farmy ve Fujianu. Tmavě zelené svinuté listy rostlinné vůně dávají po zalití kompaktní, příjemně zaoblenou chuť s lehce praženou notou. (9)21193 Milk Oolong "Mléčný oolong" 80,- 1250,-* 204,- 3400,-* 5 Pravý polofermentovaný čaj, mléčné aroma (1,5 %). Základem je kvalitní oolong z jarní sklizně v Anxi ve Fujianu. Před zaschnutím se čajové lístky speciálním způsobem ochucují. Původ jeho výroby je na Taiwanu. (9)21124 Milk Jin Xuan Oolong 73,-/50g 1356,-** 179,-/50g 3580,-** 5 Tato odrůda oolongu nemá dlouhou tradici, byla vyvinuta nedávno, v roce 1980. Její původ je v čínské provincii Fujian. Jedinečný terroir v kombinaci s kultivarem Jin Xuan jsou základem skvělé mléčné chuti. Zelené lístky svinuté do kuliček vytvářejí po zalití průzračný, žlutozelený nálev s kompaktní lehkou chutí připomínající kondenzované mléko. (9)21196 Ti Kuan Yin "Železná bohyně milosrdenství" 45,- 672,- 109,- 1820,- 5 Slavný představitel polofermentovaných čajů. Velké, hrubé listy, výrazná a velmi příjemná vůně. Doporučujeme pro každého milovníka kvalitního čínského oolongu. (9)21123 Wu Yi Rou Gui Oolong "Skořicový oolong" 62,-/50g 1895,-** 112,-/50g 3740,-** 2-3 Raritní oolong z oblasti hor Wu Yi v provincii Fujian. Rou Gui v překladu znamená skořicovník. Zároveň jde také o odrůdu čajovníku, která propůjčuje tomuto čaji chuť skořice. Dlouhé, jemně svinuté černohnědé lístky vytvářejí po zalití hnědooranžový nálev s vyváženou sladkostí a lehkými skořicovými tóny. (9)21127 Zhangpin Shui Xian, 8 g/1 kostka NEW 101,-/5ks 2400,-/31ks 235,-/5ks 5880,-/31ks 4 Raritní oolong vyrobený z kultivaru Shui Xian. Jeho výroba probíhá v okolí Zhangping v provincii Fujian. Originálně lisované čajové lístky do tvaru krychliček dávají po zalití nálev průzračné, světle okrové barvy. Vůně i chuť se zprvu projevují univerzální sladkostí, která přechází do konkrétních tónů květů růže a jasmínu. ČÍNA, TAIWAN Čínské oolongy zahrnují celou škálu chutí, které dávají čaji výraznou notu a elegantní vůni. Delší proces fermentace patří mezi chuťově výraznější. Hlavní pěstitelskou oblastí je provincie Fujian. Taiwanské oolongy patří mezi nejkvalitnější na světě z důvodu ideálních pěstitelských podmínek – vysoké hory a subtropické klima. Taiwan spolu s Čínou jsou tradiční výrobci tohoto čaje a je jich zde známo zhruba 3000. OOLONG - POLOFERMENTOVANÉ ČAJE Oolong je polofermentovaný čaj, který v sobě snoubí to nejlepší z čaje zeleného a černého. Sbírají se většinou tři lístky a pupen, které se následně zhruba na hodinu rozloží na velké kusy látky a vystaví se slunci, tím začne mírná fermentace. U některých typů oolongů se kvůli lepší fermentaci ještě lístky protřásají v bambusových koších, aby se jim narušily okraje a mohla z nich unikat šťáva. Ve chvíli, kdy okraje lístků začnou červenat, přeruší se fermentace sušením. Listy se naplní do bubnů a znova se suší zhruba 45 minut při 70 °C. Teplota tohoto procesu je u oolongů vyšší, než u jiných druhů čaje. Horké lístky se poté balí do bavlněné látky a zhruba 20 minut se hnětou a valchují, následuje opět proces sušení v bubnech. Podle druhu oolongu se tento postup opakuje někdy i desetkrát. Oxidace se ukončí v okamžiku, kdy jsou okraje listů černé, ale středy zůstávají zelené. Posledním krokem je svinování a sušení pomocí dřevěného uhlí. Oolong chrání a posiluje srdeční činnost, podporuje oběhový, trávící a imunitní systém. Stejně jako ostatní čaje dodává tělu také přírodní antioxidanty a vitaminy B2, C a E. CEYLON Srí Lanka, potažmo Ceylon, jak se označuje čaj zde pěstovaný, je spojována převážně s pěstováním čaje černého. Málo se však ví, že ostrovní stát v Indickém oceánu, sousedící s Indií, zpracovává v malém měřítku také jiné druhy, například čaj zelený, bílý nebo oolong. Vůbec poprvé v historii jsme i my zařadili do nabídky oolong pěstovaný na Srí Lance, konkrétně z čajové továrny Waldemar v oblasti Uda Pussellawa.