OXALIS 2017-18

16 JAPONSKO Japonsko se spolu s Čínou dělí o prvenství mezi nejstaršími čajovými národy světa. Japonskou specialitou při pěstování čajovníků je tzv. stínění. Jedná se o zvláštní pěstitelskou technologii. Deset až dvacet jedna dnů před sklizní jsou keře zakryty speciálními plachtami a po tuto dobu rostou v devadesátiprocentním stínu, což má za následek výrazné chemické změny v listu. Zvyšuje se podíl katechinů, kofeinu, theaninů, aminokyselin a také listových barviv, čímž list získává tmavší barvu, stává se tenčím a větším a znatelně se také mění chuť nálevu. Tímto způsobem lze sklízet jen jednou ročně, protože stínění keře oslabuje do té míry, že jej nelze během roku znovu opakovat. Výběrem svých čajů Japonsko uspokojí každého milovníka čaje. Velkoobchodní cena bez DPH Doporučená MO cena s DPH Kč/70 g Kč/1 kg Kč/70 g Kč/1 kg (9)810173 BIO Gyokuro Yutaka 237,- 3313,-* 472,- 6740,-* 4-5 Jen ty nejlepší čajové lístky chráněné stínem a pěstované na nejúrodnějších půdách sopečného původu jsou v Japonsku používány pro produkci tohoto dokonalého čaje. Lístky mají tvar dlouhých jehliček, jejich barva je smaragdově zelená. Z nálevu se line čerstvá květinová vůně, chuť je delikátní, jemně nasládlá. (9)810232 BIO Sencha Kinomi 169,- 2340,-* 419,- 5980,-* 3 Sencha ekologického původu z oblasti města Kirishima v prefektuře Kagoshima. Jedná se o květnovou produkci z kultivaru Asatsuyu. Zelené lístky dávají po zalití průzračný nálev jasně zelené barvy. V chuti se projevuje výrazná sladkost se zabarvením do makadamových oříšků. Samotný název Kinomi v překladu znamená „ořech“, naznačující chuťový profil čaje. (9)10160 Bancha Arashiyama 37,-/40g 807,- 86,-/40g 2160,- 3 Bancha se vyznačuje výraznou chutí, která se zvolna rozlévá do celé ústní dutiny. Pojmenování Arashiyama je synonymem pro "bouřlivé hory". Zprvu nasládlá chuť přechází v závěru v příjemně nahořklý tón připomínající mladé vlašské oříšky. (9)10159 Genmaicha Musashi 97,- 1309,-* 245,- 3500,-* 1-2 Pravý zelený čaj, pražená rýže. Lístky výtečného čaje Sencha jsou smíchány s praženou rýží. Genmaicha má půvabnou, lehce nasládlou, ořechovou chuť. Barva nálevu je zlatozelená. Musashi je jméno nejslavnějšího japonského samuraje. (9)10243 Sakura Kukicha NEW 121,- 1655,- 304,- 4340,- 3 Složení: pravý zelený čaj (97 %), květy a listy sakury (Prunus serrulata) (3 %) Kukicha ochucená květem a listem tradiční japonské třešně sakury. Kuki znamená stonek a napovídá, že pro tento čaj se zpracovávají pouze čajové větvičky a žebroví lístků. V chuti i vůni dominují třešně. Čaj je příjemně nasládlý a jemný. (9)10233 Sencha Honoka 132,-/50g 2532,-** 310,-/50g 6200,-** 3-4 Sencha z oblasti města Kirishima (prefektura Kagoshima) sklízená v květnu a pocházející z kultivaru Sakimidori. Kirishima v překladu znamená Ostrov mlhy, která je díky stejnojmennému vulkánu pro tuto oblast velmi typická. Čajové zahrady leží přímo za vulkánem, jsou tak často ráno a večer zahaleny mlhou. Honoka se z japonštiny překládá jako „jemný“, což se odráží v chuťovém profilu čaje. Vůně i chuť nálevu je příjemně nasládlá, připomíná tropické avokádo. (9)10222 Sencha Miyazaki 121,- 1655,- 304,- 4340,- 3 Tato japonská Sencha pochází z prefektury Miyazaki. Svěží zelené jehličkovité lístky vytvářejí průzračný, světle zelený nálev. V chuti i vůni dominuje sladkost mladých lískových oříšků s jemnými smetanovými tóny. (9)10209 Sencha Natsu 109,- 1490,-* 279,- 3980,-* 2-3 Jarní Sencha z oblasti Minamikyushu Eicho v prefektuře Kagoshima na jihu ostrova Kjúšú. Zelené jehličkovité lístky dávají po zalití zelenožlutý nálev mléčně nasládlé vůně. V chuti dominuje umami, které je v závěru doplněno lehkými tóny zralých broskví. (9)10158 Sencha Satsuma 68,- 902,- 174,- 2480,- 1-2 Klasická japonská Sencha, lístky jasně zelené, svěží. Vůně nálevu plná, čistá, barva světle zelená. Výrazná chuť dlouze ulpívá na patře, závěr je lehký, velmi příjemný. (9)10174 Tamaryokucha 167,- 2320,- 419,- 5980,- 2-3 Tamaryokucha patří mezi japonskou čajovou špičku. Svinuté spirálové lístky tvarem připomínají tajuplný šperk “Magatama”, který dodnes patří mezi tři korunovační klenoty. Čaj má lehce kouřovou vůni, mírně kořeněnou, tělnatou chuť a smaragdově zelenou barvu nálevu.