OXALIS 2017-18

5 ČERNÉ ČAJE Černé čaje nejlepší kvality se stejně jako zelené připravují z prvních dvou lístků a výhonku. Sklizené listy se suší na roštech 12 – 18 hodin. Po zavadnutí čajovníkových lístků dochází k jejich svinování a uvolňování buněčné šťávy. Jedině tak je možná následná fermentace/oxidace. Mění se při ní barva čajových lístků ze zelené na měděnou a uvolňují se látky, které významně ovlivňují chuťové vlastnosti čaje. Tyto látky jsou z velké části rozpustné jen v horké vodě, proto se černé čaje, na rozdíl od zelených, zalévají právě vroucí vodou. Fermentace zároveň prodlužuje trvanlivost čaje. Podle velikosti listů se černé čaje rozdělují na listové, zlomkové (Broken), drcené (Fannings) a práškové (Dust). Listové čaje, které jsou většinou prodávány jako volně sypané, tvoří pouze okolo 2 % světové čajové produkce. INDIE Čaj v Indii se pěstuje teprve od začátku 19. století. Dnes se zde produkuje zhruba třetina celkové světové sklizně a indické čaje patří mezi nejkvalitnější na světě. Čajovníkové plantáže indického subkontinentu jsou typické pro oblasti tropického Assamu, Darjeelingu s plantážemi až do výšky 2500 metrů nad mořem, Sikkimu, Dooars nebo hornatého a deštivého Nilgiri. (9)20241 Assam Amgoorie TGFOP1 NEW 33,- 474,- 78,- 1300,- 1 Čajová zahrada Amgoorie leží na jižním břehu řeky Brahmaputry. Zde vznikl první stroj na výrobu CTC čajů. Patří tak k věhlasným producentům CTC čajů. My jsme se rozhodli vyzkoušet její ortodoxní černý čaj.Pravidelně svinuté černohnědé lístky se zlatavými tipsy vytvářejí po zalití nálev hnědooranžové barvy. Vůně i chuť čaje připomíná čerstvě nastrouhanou citrónovou kůru. (9)20201 Assam OP Blend 33,- 474,- 78,- 1300,- 1 Směs assamských čajů - silná a vydatná. (9)20237 Assam Dikom TGFOP 38,- 554,- 90,- 1500,- 1 Zahrada Dikom leží v srdci čajové oblasti Assam. Je jednou z nejstarších zahrad v povodí řeky Brahmaputry. Název jí dali místní lidé Bodo-Kacharies, když zjistili, že kvalita zdejší vody je jedinečná - chutná příjemně nasládle a hladce. Di v jejich jazyce označuje právě vodu. Pravidelně svinuté černé lístky tohoto čaje dávají po zalití nálevu vůně a chuti připomínající šťávu z citrusových plodů. (9)20203 AssamMangalam BPS Cl 33,- 459,- 79,- 1320,- 1 Lístky jsou zpracovány do drobných granulek. Velmi tmavý, mahagonový nálev, výrazně sladová až krémová vůně i chuť, která je plná a krátká. Vydatný čaj, skvělý s mlékem. (9)20169 Darjeeling Castleton FTGFOP1 Spl Ch First Flush NEW 49,- 735,- 120,- 2000,- 1 Čajová zahrada Castleton je jednou z nejrenomovanějších zahrad v Darjeelingu. Čaj se zde pěstuje již od roku 1885. Leží ve výšce 900 – 1830 m nad mořem. Čaje z této zahrady dosahují vždy vysokých cen na burze v Kalkatě. Zalitím čajových lístků získáme nálev opojné vůně a chuti po pekanových oříšcích a medu. (9)20172 Darjeeling Glenburn FTGFOP1 Ch First Flush NEW 46,- 689,- 112,- 1860,- 1 Historie čajové zahrady Glenburn sahá až do roku 1859. Přes její území protékají řeky Rungeet a Rung Dung, proto dostala název Glenburn, což znamená údolí řek. Zelenohnědé lístky dávají po zalití vznik nálevu s vůní a chutí po akátovém medu a zelených jablkách. (9)20173 Darjeeling Goomtee FTGFOP1 First Flush NEW 53,- 797,- 131,- 2180,- 1 Čajová zahrada Goomtee leží v jižní části údolí Kurseong. Její počátky se datují do roku 1899. Zelenohnědé lístky vytvářejí po zalití nálev světle žluté barvy s medovou vůní. V chuti objevíte sladkost medu a vlašských oříšků. Velkoobchodní cena bez DPH Doporučená MO cena s DPH Kč/60 g Kč/1 kg Kč/60 g Kč/1 kg (9)20172 Darjeeling Glenburn FTGFOP1 Ch First Flush (9)20175 Darjeeling Badamtam FTGFOP1 Second Flush (9)20170 Darjeeling Thurbo FTGFOP1 Cl Inbetween (9)20171 Darjeeling Namring Upper FTGFOP1 Ch Inbetween